నిమిషాల్లో తాజా వెల్లుల్లిని తొక్కడం, చూర్ణం చేయడం, ముక్కలు చేయడం, గొడ్డలితో నరకడం మరియు ముక్కలు చేయడం ఎలాగో తెలుసుకోండి!
ఏ భోజనంలోనైనా దాదాపు ఏదైనా వంటకానికి జోడించడానికి వెల్లుల్లి నాకు ఇష్టమైన రుచులలో ఒకటి. ఇది స్టిక్కీతో కూడిన తీపి మరియు కారంగా ఉండే రుచులు, తీవ్రమైన వాసన నా నోటికి ఎప్పుడైనా నీళ్ళు పోయడం ప్రారంభిస్తుంది. తాజాగా తరిగిన వెల్లుల్లి సృష్టించడం చాలా సులభం మరియు మీ భోజనం యొక్క రుచి ప్రొఫైల్ ఆకాశాన్ని అంటుతుంది, ఈ సాధారణ దశలను అనుసరించండి.
సామాగ్రి:
దశ 1: ప్రారంభించడం
- కిచెన్ లేదా చెఫ్స్ కత్తి
- కట్టింగ్ బోర్డు
- వెల్లుల్లి యొక్క తల
దశ 2: వెల్లుల్లి లవంగాలను వేరు చేయండి
మీ వెల్లుల్లి తల నుండి మీకు కావలసినంత వెల్లుల్లి లవంగాలను వేరు చేయండి. అవి వేరుగా లాగడం సులభం, మరియు వాటి తొక్కలు మీ వేళ్లను అంటుకునేలా కాపాడుతుంది.
దశ 3: వెల్లుల్లి చర్మాన్ని తొలగించండి
మీరు కోరుకున్న లవంగాలను కలిగి ఉంటే, ఆ వెల్లుల్లి చర్మాన్ని తొలగించే సమయం వచ్చింది. ఈ పద్ధతి మీ వేళ్లను అంటుకోకుండా చేస్తుంది మరియు చర్మం తొలగింపును వేగవంతం చేస్తుంది.
1. కత్తి యొక్క హ్యాండిల్ పట్టుకొని మీ వంటగది లేదా చెఫ్ కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ ను ఒకే లవంగం పైన ఉంచండి.
2. మీ స్వేచ్ఛా చేతి యొక్క మడమను కత్తి పైన ఉంచండి. మీ వేళ్లు పైకి లేపడం ద్వారా బయటపడకుండా చూసుకోండి.
3. మీ చేతి మడమతో ఒత్తిడిని వర్తించండి. లవంగం మీ బరువు కింద చూర్ణం కావడానికి తగినంత శక్తిని వర్తించండి.
అంతే! మీ కొత్తగా పిండిచేసిన లవంగాన్ని ఉంచండి (చర్మం ఇప్పటికీ వదులుగా ఉంటుంది). వదులుగా కట్టుకున్న కాగితపు తొక్కలను తొలగించే ముందు మీ లవంగాలన్నింటికీ రిపీట్ చేయండి. ఇది సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం మీ చేతులను జిగటగా ఉంచుతుంది!
దశ 4: కట్ ఆఫ్ రూట్ ఎండ్
మేము ముక్కలు చేయడం, కత్తిరించడం మరియు ముక్కలు చేయడం ముందు, లవంగం (ల) యొక్క మూల చివరను కత్తిరించండి.
దశ 5: మీ వెల్లుల్లి ముక్కలు
ఇప్పుడు సరదా భాగం కోసం. వక్రంగా కొట్టడం:
1. మీ తాజాగా ఒలిచిన లవంగాలన్నింటినీ సమలేఖనం చేయండి.
2. మీ వేళ్లు వెల్లుల్లితో గొడ్డలితో నరకకుండా చూసుకోండి.
3. కట్టింగ్ బోర్డ్ యొక్క ఉపరితలంపై మీ కత్తి బ్లేడ్ యొక్క పాయింట్‌తో ప్రారంభించండి మరియు లవంగాలను ముక్కలు చేయడానికి సున్నితమైన రాకింగ్ మోషన్‌ను ఉపయోగించండి.
4. వెల్లుల్లిని 5-7 ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. మీరు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి కోసం వెళుతుంటే, ఇక్కడ ఆపు!
ఈ ఇన్‌స్ట్రక్టబుల్‌లో నేను వెల్లుల్లిని క్రాస్‌వైస్‌గా ముక్కలు చేశాను. మీరు వెల్లుల్లిని కూడా పొడవుగా ముక్కలు చేయవచ్చు.
ఒక ప్రత్యేక గమనిక: బ్లేడ్ యొక్క కొన వైపు వెల్లుల్లి యొక్క ఆకుపచ్చ భాగం చేస్తుంది NOT లవంగం చెడిపోయిందని అర్థం. లవంగం అయితే వయసు పెరుగుతోందని ఇది సంకేతం చేస్తుంది. ప్రతి లవంగం వయస్సులో, వెల్లుల్లి యొక్క రుచి మరియు వాసన పదునుగా మారుతుంది. మీరు మొలకను తీసివేయవచ్చు మరియు మీరు పదును తగ్గించడానికి ఇష్టపడితే లవంగాన్ని మామూలుగా ఉపయోగించడం కొనసాగించవచ్చు. మీ రుచి మొగ్గల కన్నా ఇది ఇంకా పదునుగా ఉంటే, ఇంకా మొలకెత్తని లవంగాలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. సాధారణంగా, వెల్లుల్లి కుళ్ళిన, బూజుపట్టిన లేదా ఎండిపోయే వరకు చెడ్డది కాదు.
దశ 6: కత్తిరించడం
వేరుచేయడానికి:
1. మీరు ఇప్పుడే 90 డిగ్రీలు చేసిన లవంగాల ముక్కలను తిప్పండి.
2. మీ కత్తితో అదే రాకింగ్ మోషన్‌ను ఉపయోగించి, మీ ముక్కల వెంట 5-7 ఎక్కువ పాస్‌లు కదిలేలా చేయండి.
3. మీరు మీ వెల్లుల్లి కుప్పలో చేసిన తర్వాత, మీరు తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క ఏకరీతి ముక్కలను కలిగి ఉండాలి. అవి మీరు ఇష్టపడే పరిమాణానికి కాకపోతే, ఆ పరిమాణం పొందే వరకు మీరు కత్తిరించడం కొనసాగించవచ్చు.
మీకు అవసరమైతే, బ్లేడ్ పైన మీ ఉచిత చేతిని ఫ్లాట్ గా విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు, మీ వేళ్లను దూరంగా ఉంచడానికి జాగ్రత్త తీసుకోండి. మీరు కత్తిరించేటప్పుడు ఇది మీకు మరింత నియంత్రణను ఇస్తుంది.
దశ 7: ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి
మీకు వెల్లుల్లి ప్రెస్ ఉంటే, ఇది మీ లవంగానికి ఇంకా మాంసఖండం ఉత్పత్తి చేస్తుంది కాబట్టి దీనికి అనువైన సమయం. మీరు నా లాంటివారైతే, మరియు అంత అదృష్టవంతులు కానట్లయితే, మీ తరిగిన వెల్లుల్లిని తీసుకోండి మరియు అది చిన్నది మరియు ఏకరీతిగా ఉండే వరకు దానిని కత్తిరించడం కొనసాగించండి.
మీరు ఈ దశలో కత్తిరించడం సరసమైన మొత్తంలో చేస్తున్నందున, మీరు చేయవచ్చు తేలికగా మీ వెల్లుల్లి కుప్పను ఉప్పుతో చల్లుకోండి, ఇది మీరు కత్తిరించేటప్పుడు కత్తికి అంటుకోకుండా సహాయపడుతుంది. అయితే జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండకూడదు ఎందుకంటే ఇది మీ ఆహారాన్ని లవణీయతను ప్రభావితం చేస్తుంది.
దశ 8: మొత్తం, పిండిచేసిన, ముక్కలు చేసిన, తరిగిన, ముక్కలు చేసిన?
మీ వెల్లుల్లిని కత్తిరించడానికి మీరు ఎంత చక్కగా ఎంచుకుంటారో మార్చడం ద్వారా - మొత్తం, పిండిచేసిన, తరిగిన, ముక్కలు చేసిన - మీరు మీ డిష్‌లో వెల్లుల్లి రుచి మొత్తాన్ని మార్చవచ్చు మరియు నియంత్రించవచ్చు. కానీ తేడా ఏమిటి?
స్పష్టమైన పరిమాణ వ్యత్యాసంతో పాటు, కత్తిరించే మొత్తం వెల్లుల్లి యొక్క ప్రతి లవంగం నుండి విడుదలయ్యే సల్ఫర్ మొత్తానికి నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ కుటుంబంలోని ఇతర సభ్యుల మాదిరిగానే, అనేక సల్ఫర్ కలిగిన సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, ఇవి వెల్లుల్లి రుచి మరియు వాసనకు కారణమవుతాయి. గొడ్డలితో నరకడం, ఎక్కువ సల్ఫ్యూరిక్ సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తుంది, ఇది వెల్లుల్లి రుచి మరియు వాసన పెరుగుతుంది. అందువల్ల, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లేదా వెల్లుల్లి పేస్ట్ బలమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉండాలి, మొత్తం లేదా పిండిచేసిన లవంగాలు తక్కువగా ఉంటాయి.
