ఇంట్లో స్ట్రాబెర్రీ సంరక్షణను తయారు చేయడం మరియు క్యానింగ్ చేయడం అనేది కొన్ని గంటలు మాత్రమే తీసుకునే ఒక సాధారణ ప్రాజెక్ట్, కానీ ఫలితాలు చాలా బహుమతిగా ఉన్నాయి!
ఈ రెసిపీ 7 హాఫ్-పింట్ జాడీలను ఇస్తుంది, అయితే ఇది మీ స్ట్రాబెర్రీలను ఎంత జ్యుసిగా ఉందో బట్టి మారుతుంది.
ప్రాథమిక క్యానింగ్ నిబంధనల యొక్క చిన్న పదకోశం ఇక్కడ ఉంది:
బ్యాండ్: ఒక మెటల్, థ్రెడ్ స్క్రూ బ్యాండ్ a మూత రెండు ముక్కల టోపీని రూపొందించడానికి.
మరిగే-నీటి కానర్: నిండిన జాడీలను పూర్తిగా మునిగిపోయేంత పెద్ద కుండ లేదా కేటిల్; ఉపయోగించారు ప్రక్రియ జాడి.
headspace: ఒక కూజా యొక్క అంచు మరియు ఆ కూజా యొక్క విషయాల పైభాగం మధ్య నింపని ప్రాంతం.
మూత: ఒక ఫ్లాట్, మెటల్ వాక్యూమ్ సీలింగ్ మూత a బ్యాండ్ రెండు ముక్కల టోపీని రూపొందించడానికి.
పెక్టిన్: జామ్లు, జెల్లీలు మొదలైన వాటి యొక్క జెల్లింగ్ ప్రక్రియలో సహాయపడే ఒక పదార్ధం (సహజంగా ఆపిల్లలో లభిస్తుంది) మీకు పొడి రూపం అవసరం.
సంరక్షిస్తుంది: పండు దాని ఆకారాన్ని నిలుపుకున్న ఒక రకమైన మృదువైన వ్యాప్తి; సిరప్ జామ్ లేదా జెల్లీ కంటే చాలా సన్నగా ఉంటుంది.
ప్రోసెసింగ్: మీకు హాని కలిగించే ఏదైనా బ్యాక్టీరియా లేదా ఎంజైమ్‌లను నాశనం చేయడానికి (మరిగే-నీటి కానర్, మా విషయంలో) క్యానర్‌లో జాడీలు మరియు వాటి విషయాలను క్రిమిరహితం చేయడం.
సామాగ్రి:
దశ 1: కావలసినవి మరియు సామాగ్రిని సేకరించండి
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు మరియు సామాగ్రిని సేకరించడం వలన మీ సమయం ఆదా అవుతుంది మరియు క్యానింగ్ ప్రక్రియను మరింత సున్నితంగా చేస్తుంది.
మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు మరియు సరఫరా అవసరం:
కావలసినవి:
2 క్వార్ట్స్ స్ట్రాబెర్రీలు (తాజావి ఎల్లప్పుడూ మంచిది, కానీ స్తంభింపచేసినవి కూడా పనిచేస్తాయి)
6 టేబుల్ స్పూన్లు పెక్టిన్ (నేను ష్యూర్-జెల్ ఉపయోగిస్తాను, కానీ ఏదైనా బ్రాండ్ మంచిది)
1/4 కప్పు నిమ్మరసం
1/4 కప్పు నీరు
6 1/2 కప్పుల చక్కెర
సామాగ్రి:
పెద్ద సాస్పాట్ (కనీసం 3 క్వార్ట్ సామర్థ్యం - కానీ పెద్దది మంచిది. ఇది పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది)
చిన్న సాస్పాట్ (ఇది ఉంచడానికి మాత్రమే మూతలు లో, కాబట్టి పరిమాణం అంత ముఖ్యమైనది కాదు)
canner లేదా పెద్ద స్టాక్‌పాట్ (నిండిన జాడీలు ఇదే ప్రక్రియ లో)
చెక్క చెంచా
జెల్లీ జాడి (a.k.a. సగం-పింట్ జాడి)
మూతలు మరియు బ్యాండ్లు
టవల్
గరిటె
టైమర్
గమనిక:
జార్ లిఫ్టర్, లిడ్ లిఫ్టర్, వైడ్-నోట్ ఫన్నెల్ మరియు హెడ్‌స్పేస్ టూల్ వంటి క్యానింగ్ పాత్రలను కలిగి ఉండటం చాలా సహాయపడుతుంది. అయినప్పటికీ, మీకు ఇవి లేకపోతే, మీరు పటకారులను (వేడి నీటి నుండి జాడీలను ఎత్తడానికి), ఒక ఫోర్క్ లేదా అయస్కాంతం (వేడి నీటి నుండి మూతలు ఎత్తడానికి) ఉపయోగించవచ్చు. మీ జాడీలను వదలకుండా చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి!
* అన్ని ఇటాలిక్ చేయబడిన పదాలు ఈ బోధనా పరిచయం పేజీలోని పదకోశంలో చూడవచ్చు
దశ 2: మీ కార్యాలయాన్ని సెటప్ చేయండి
మీరు క్యానింగ్ ప్రారంభించే ముందు, మీ వర్క్‌స్పేస్‌ను ఏర్పాటు చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, అందువల్ల మీకు అవసరమైనప్పుడు మీ అన్ని సరఫరా సిద్ధంగా ఉంటుంది.
మొదట, మీ జాడి మరియు మూతలు (బ్యాండ్ల గురించి చింతించకండి) అవి నిండినప్పుడు వేడిగా ఉండాలి - ఇది చాలా ముఖ్యం!
ఉడకబెట్టిన నీటితో నిండిన చిన్న సాస్పాట్లో స్టవ్ మీద ఉంచడం ద్వారా మీ మూతలను వేడిగా ఉంచండి. మీరు వాటి కోసం సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు మూతలు ఉడకబెట్టవచ్చు - నీరు గట్టిగా కాచుకోనివ్వవద్దు, ఎందుకంటే ఇది ముద్రను పాడు చేస్తుంది. నేను సాధారణంగా కుండను నా మూతలతో బ్యాక్ బర్నర్ మీద ఉంచుతాను కాబట్టి అవి బయటపడవు.
మీరు మీ జాడీలను రెండు మార్గాల్లో ఒకటిగా ఉంచవచ్చు.మీరు మీ ఖాళీ జాడీలను మీ కానర్ లేదా స్టాక్‌పాట్‌లో రెండు అంగుళాల వరకు కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటితో ఉంచవచ్చు మరియు మీరు వాటి కోసం సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు ఈ నీరు (మరియు జాడి) ఉడకబెట్టండి. లేదా, మీరు మీ డిష్‌వాషర్‌ను జాడితో లోడ్ చేయవచ్చు (అదే సమయంలో ఇతర వంటకాలు లేవు, దయచేసి!) మరియు వాటిని సాధారణ లేదా "పరిశుభ్రత" చక్రం ద్వారా అమలు చేయనివ్వండి. మీ డిష్వాషర్ మీరు వాటిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు జాడీలను వేడిగా ఉంచుతుంది. మీరు డిష్వాషర్ పద్ధతిని ఎంచుకుంటే, మీరు ఇప్పటికీ మీ కానర్ లేదా స్టాక్‌పాట్‌ను నీటితో నింపాలి (జాడీలను 2 అంగుళాలు కప్పడానికి సరిపోతుంది) మరియు నీటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి (మూతతో) కాబట్టి మీ జాడీలు ఒకసారి నీరు ప్రాసెస్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది నిండి.
మీ కౌంటర్ టాప్ పైన ఒక టవల్ వేయండి. నింపేటప్పుడు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత మీరు మీ జాడీలను ఇక్కడ ఉంచుతారు.
దశ 3: మీ సంరక్షణలను ఉడికించాలి
స్ట్రాబెర్రీలు, పెక్టిన్, నిమ్మరసం మరియు నీటిని పెద్ద సాస్పాట్లో కలపండి. అంటుకోకుండా ఉండటానికి గందరగోళాన్ని, మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. చక్కెర వేసి, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు, తరువాత మిశ్రమాన్ని రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురండి.
మీరు ఉడకబెట్టడం కోసం ఎదురు చూస్తున్నప్పుడు, మీరు నీరు లేదా డిష్వాషర్ నుండి జాడీలను తీసి టవల్ మీద తలక్రిందులుగా ఉంచవచ్చు. ఇది వాటిని ఎండిపోయేలా చేస్తుంది, కానీ వేడిగా ఉంటుంది.
నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఒక నిమిషం గట్టిగా ఉడకబెట్టండి, తరువాత వేడిని ఆపివేయండి. స్ట్రాబెర్రీలు పడటం మొదలయ్యే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి - ఇది జరగకపోతే, ముక్కలు మీకు కావలసిన దానికంటే పెద్దవి అయితే మీరు స్ట్రాబెర్రీలను మాష్ చేయవచ్చు.
దశ 4: మీ జాడి నింపండి
జాడీలను కుడి వైపుకు తిప్పండి (జాగ్రత్తగా, అవి చాలా వేడిగా ఉండాలి!) మరియు వేడి సంరక్షణలను జాడిలోకి లాడ్ చేయండి, 1/4 అంగుళాలు వదిలి headspace .
గమనిక: మీకు హెడ్‌స్పేస్ సాధనం లేకపోతే, కూజా పైభాగంలో ఉన్న ఎత్తైన థ్రెడ్‌కు కూజాను నింపడం ద్వారా లేదా కొలిచే టేప్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా 1/4 అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ను సాధారణంగా పొందవచ్చు.
మీరు ప్రతి కూజాను నింపిన తరువాత, ఏదైనా బిందువులను తొలగించడానికి కూజా యొక్క అంచును తుడవండి (ఇది సరిగ్గా సీలింగ్ చేయకుండా నిరోధించవచ్చు). ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను నీటి నుండి ఒక మూత తీసి, త్వరగా ఆరబెట్టి, కూజా పైన ఉంచండి. బ్యాండ్‌పై స్క్రూ చేయండి (చేతితో గట్టిగా స్క్రూ చేయండి), ఆపై మీ కానర్‌లో లేదా కూజాను ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉంచండి.
దశ 5: మీ జాడీలను ప్రాసెస్ చేయండి
మీ జాడి అంతా నిండిన తర్వాత, కప్పబడి, కానర్ లేదా స్టాక్‌పాట్‌లో తిరిగి వచ్చిన తర్వాత, మీరు ప్రాసెసింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారు. మీ కానర్ లేదా స్టాక్‌పాట్‌లో సరిపోయేంత ఎక్కువ జాడీలను మీరు ఉంచవచ్చు, అవి ఒకదానికొకటి తాకనంత కాలం.
మీ కానర్ లేదా స్టాక్‌పాట్‌లో మూత ఉంచండి మరియు వేడిని మీడియం-హైకి సర్దుబాటు చేయండి. రోలింగ్ కాచుకు నీరు వచ్చినప్పుడు, మీ టైమర్‌ను ప్రారంభించండి. జాడీలను పదిహేను నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయండి, మొత్తం ప్రాసెసింగ్ సమయం కోసం రోలింగ్ కాచును నిర్వహించండి.
పదిహేను నిమిషాల తరువాత, వేడిని ఆపివేసి, మూత తీసివేసి, ప్రతిదీ ఐదు నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. అప్పుడు, కానర్ లేదా స్టాక్‌పాట్ నుండి జాడీలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, కౌంటర్‌ను కప్పి ఉంచే టవల్‌పై (ఈసారి నిటారుగా) ఉంచండి. జాడి మధ్య ఒక అంగుళం లేదా రెండు స్థలం ఉండేలా చూసుకోండి. మీరు మీ జాడీలను టవల్ మీద అమర్చిన తర్వాత, అవి చల్లగా ఉన్నంత వరకు వాటిని తరలించవద్దు మరియు మీరు సీల్స్ తనిఖీ చేసిన తర్వాత - అలా చేయడం వల్ల మూతలు సరిగా మూసివేయకుండా నిరోధించవచ్చు.
గమనిక: ప్రాసెసింగ్ సమయంలో మెటల్ బ్యాండ్లు విప్పుకుంటే, అది సరే! వాటిని తిరిగి బిగించవద్దు! టోపీతో అస్సలు గందరగోళం చెందకండి, ప్రతిదీ సరిగ్గా ముద్ర వేసుకునేలా చూసుకోండి.
దశ 6: కూల్ జాడి మరియు టెస్ట్ సీల్స్
మీ జాడి చల్లబరుస్తుంది కాబట్టి, అవి సీలింగ్ ప్రారంభించాలి. ప్రతిసారీ ఒక మూత మూసివేసినప్పుడు, మీరు పాపింగ్ శబ్దాన్ని వింటారు. మూతలు మూసివేయబడిందో లేదో చూడటం ద్వారా కూడా మీరు చెప్పగలరు.
కనీసం 12 గంటల తర్వాత (కానీ 24 గంటలకు ముందు) మీరు మీ ముద్రలను పరీక్షించవచ్చు. ఇది పుటాకారంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి మూత మధ్యలో నొక్కండి, ఆపై బ్యాండ్‌ను తీసివేసి (శాంతముగా!) మీ చేతివేళ్లతో మూత ఎత్తడానికి (ఎర వేయకండి) ప్రయత్నించండి. కేంద్రం పైకి క్రిందికి వంగకపోతే, మరియు మీరు మెల్లగా లాగడం ద్వారా మూత ఎత్తలేకపోతే, మీ కూజాలో మంచి వాక్యూమ్ సీల్ ఉంటుంది.
మీ జాడిలో కొన్ని సరిగా ముద్రించని సందర్భంలో, మీరు వాటిని తిరిగి ప్రాసెస్ చేయవచ్చు. అలా చేయడానికి, బ్యాండ్ మరియు మూతను తీసివేసి, మీ సంరక్షణను సాస్పాట్లో ఖాళీ చేయండి. వాటిని ఒక మరుగు వరకు తీసుకురావడం ద్వారా వాటిని మళ్లీ వేడి చేసి, ఆపై వాటిని మునుపటిలా శుభ్రమైన, వేడి కూజాలో వేయండి. కూజాపై కొత్త, వేడి మూత ఉంచండి (మీరు అంచుని తుడిచిపెట్టేలా చూసుకోండి!), బ్యాండ్‌ను చేతితో బిగించి, పూర్తి పదిహేను నిమిషాలు వాటిని మళ్లీ ప్రాసెస్ చేయండి.
దశ 7: నిల్వ చేసి ఆనందించండి!
మీ జాడీలు పూర్తిగా చల్లబడిన తరువాత, వాటిని లేబుల్ చేసి, తేదీ చేయండి. చాలా జెల్లీ జాడీలు అంటుకునే లేబుళ్ళతో వస్తాయి లేదా మీరు మీ స్వంతం చేసుకోవచ్చు.
ఈ జాడీలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు - అవి ఎక్కువసేపు ఉంటే! తెరిచిన తర్వాత మాత్రమే వాటిని శీతలీకరించాలి.
మీ ount దార్యంలో కొంత భాగాన్ని ఇవ్వడానికి మీరు ఎంచుకుంటే, మీకు నచ్చిన ఫాబ్రిక్ యొక్క చిన్న చతురస్రాన్ని కత్తిరించడం, బ్యాండ్‌ను తొలగించడం, ఫాబ్రిక్‌ను వేయడం మరియు బ్యాండ్‌ను తిరిగి ఉంచడం లేదా రిబ్బన్‌ను కట్టడం ద్వారా మీ కూజాను అలంకరించవచ్చు. కూజా నోటి చుట్టూ పురిబెట్టు.
మీరు మీ సంరక్షణను తిన్న తర్వాత, భవిష్యత్తులో క్యానింగ్ ప్రాజెక్టులలో జాడి మరియు బ్యాండ్లను తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, మీరు ఎప్పుడూ మూతలను తిరిగి ఉపయోగించకూడదు - సరైన ముద్రను నిర్ధారించడానికి ఎల్లప్పుడూ కొత్త మూతలను కొనండి (అవి చవకైనవి).
లో ఫైనలిస్ట్
కెన్ ఇట్! ఛాలెంజ్
