(దాదాపు) చెంటెరెల్స్, గుడ్డు మరియు అరుగూలాతో వుడ్-ఫైర్డ్ పిజ్జా: 4 స్టెప్స్ (పిక్చర్స్ తో)

వేయించిన గుడ్లు మరియు కలప ఓవెన్ కాల్చిన పిజ్జా నా ఆల్ టైమ్ ఫేవరెట్ ఫుడ్స్. నేను మొదట పిజ్జాను గుడ్డుతో వండినప్పుడు, అది ప్రేమ వ్యవహారం యొక్క ప్రారంభమని నాకు తెలుసు. రెండు ఖచ్చితమైన (మరియు సరళమైన ఆహారాలు) చాలా కళాత్మకంగా అల్లినవి, నేను ఇంతకు ముందు ఎందుకు ఆలోచించలేదని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. నా గుడ్డు పిజ్జా కోసం, గుడ్డు రుచితో పోటీపడకుండా, పెంచే రుచులను నేను కోరుకున్నాను. నేను వెల్లుల్లి యొక్క బేస్ తో ప్రారంభించాను మరియు తేలికగా సాటెడ్ చాంటెరెల్స్ జోడించాను. మట్టి తీపి పుట్టగొడుగులు మరియు రుచికరమైన వెల్లుల్లి గుడ్డులోకి చొచ్చుకుపోతాయి, అది మీకు విలాసవంతమైన తెల్లని ఇస్తుంది, మరియు (మీరు సరిగ్గా ఉడికించినట్లయితే) ఒక పచ్చసొన మీరు కత్తిరించేటప్పుడు మీ ప్లేట్ అంతా కరిగించేంతగా నడుస్తుంది.
పిజ్జాపై గుడ్డు పెట్టడం ఈ మొత్తం పథకంలో కష్టమైన భాగం కాదు - ఇంటి వంటగదిలో గౌరవనీయమైన పిజ్జాను సృష్టించడం హార్డ్ భాగం. పిజ్జా ఓవెన్లు మీ పొయ్యి కంటే ఎక్కువ వేడిని వేడి చేస్తాయి (ఎక్కడైనా 800- 1000 ఎఫ్ నుండి). నా చిన్న పొయ్యి 500 వద్ద అగ్రస్థానంలో ఉన్నందున, నిజమైన పిజ్జా ఓవెన్‌లో కాల్చిన మాదిరిగానే క్రస్ట్‌ను పొందగలిగే మార్గం లేదు, సరియైనదా? బాగా, విధమైన. హోమ్ పిజ్జా ఓవెన్‌ను హ్యాక్ చేసే టెక్నిక్ పుకార్లు విన్నాను. మీ స్టవ్‌టాప్‌పై కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్‌ను వేడి చేసి, ఆపై పిజ్జాను బ్రాయిలర్ కింద కొన్ని అంగుళాలు కాల్చండి మరియు మీకు పిజ్జా ఓవెన్ లాగా ఆశాజనకంగా కనిపించే వంట వాతావరణం ఉంది. అర డజను ట్రయల్స్ తరువాత (నా ఇనుప స్కిల్లెట్ నుండి విలువైన మసాలాను తీసివేసిన వాటితో సహా) నేను హోమ్ పిజ్జా ఓవెన్ ట్రిక్ యొక్క నా స్వంత వెర్షన్‌తో ముందుకు వచ్చాను. ఇది అద్భుతమైన పిజ్జాను మారుస్తుందని చెప్పడం నాకు సంతోషంగా ఉంది.
ఈ బోధనలో రెండు విభాగాలు ఉన్నాయి: మొదటి భాగం మంచి పిజ్జా పిండిని సాధించడానికి మరియు ఇంట్లో చెక్కతో కాల్చిన పిజ్జా ఓవెన్‌ను అనుకరించడానికి నా పద్ధతి మరియు పద్ధతులు. రెండవ భాగం ఈ పిజ్జా కోసం నా రెసిపీ. మీరు రెసిపీ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు 3 వ దశకు వెళ్ళవచ్చు. ఆనందించండి!

సామాగ్రి:

దశ 1: పిజ్జా డౌ టెక్నిక్స్

డౌ రెసిపీ
మీరు నా డౌ రెసిపీని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. నా రెసిపీ మంచిది కాదని కాదు (ఇది!), కానీ నా రెసిపీలో ఏదో రహస్యం ఉందని మీరు అనుకోవద్దు, అది మీ పిండి ప్రతి ఇతర పిండి కంటే భిన్నంగా బయటకు వస్తుంది. వాస్తవానికి, ఉత్తమ పిండిని నిస్సందేహంగా స్పాంజ్లు మరియు స్టార్టర్స్ ఉపయోగించడం ద్వారా వస్తాయి, కానీ ఇది నా "శీఘ్ర" వంటకం. మీ రెసిపీ యొక్క మూలం ఏమైనప్పటికీ, చూడవలసిన కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలు ఉన్నాయి 1. బ్రెడ్ పిండి. బ్రెడ్ పిండిలో అన్ని ప్రయోజన పిండి కంటే ఎక్కువ గ్లూటెన్ కంటెంట్ ఉంటుంది - ఆ నమలడం, సాగదీసిన పిండిని పొందడానికి గ్లూటెన్ కీలకం. 2. పొడవైన, నెమ్మదిగా కండరముల పిసుకుట / పట్టుట. మరోసారి, ఇది గ్లూటెన్ గురించి. గ్లూటెన్ ప్రోటీన్లు కనెక్ట్ అయ్యేందుకు మరియు మీ డౌ యొక్క నిర్మాణాన్ని ఇచ్చే వెబ్‌ను రూపొందించడానికి సమయం మరియు ఆందోళన అవసరం. నేను స్టాండ్ మిక్సర్‌లో డౌ హుక్‌ని ఉపయోగిస్తాను మరియు మొత్తం కనీసం పది నిమిషాలు అతి తక్కువ వేగంతో కలపాలి. ఈ సమయంలో డౌ నునుపైనదిగా కనబడాలి మరియు మీరు పిండి హుక్ ను బయటకు తీసేటప్పుడు పొడవైన కరిగించిన-మోజారెల్లా లాంటి తీగలోకి సాగాలి. ప్రారంభ మిక్సింగ్ తర్వాత ఉప్పు మరియు నూనెను జోడించడానికి వేచి ఉండటం వలన మీరు ఉత్తమమైన గ్లూటెన్ అభివృద్ధిని పొందుతారు. 3. సరైన ఆర్ద్రీకరణ. బ్రెడ్ బేకింగ్‌లో, సాధారణ నియమం ఏమిటంటే, మీ పిండిని తడిపివేయడం, మీ పూర్తయిన రొట్టెలో పెద్ద రంధ్రాలు. పిజ్జాలో, మీకు బాగా అభివృద్ధి చెందిన రంధ్రాలతో కూడిన పిండి కావాలి. (మీకు ఏ రకమైన ఉందో, పరిపూర్ణతకు చార్ అవుతుందో మీకు తెలుసు.) కాబట్టి మీరు ఒక కలిగి ఉండాలి చాలా తడి పిండి. తడి పిండితో పనిచేయడం కొంచెం గమ్మత్తుగా ఉంటుంది (అందువల్ల మీరు చాలా తడిగా లేని వంటకాలను కనుగొంటారు. పిండి పరిమాణానికి కనీసం 1/3 నీటి పరిమాణం కావాలని నేను మీకు చెప్తాను. ( గనితో సహా కొన్ని వంటకాలు ½ నీరు వలె ఉండవచ్చు.) మీరు మీ గ్లూటెన్‌ను తగినంతగా అభివృద్ధి చేస్తే, తడి పిండి కూడా కలిసిపోతుంది.
పిండిని ఆకృతి చేస్తుంది
చేతితో పిజ్జా పిండిని ఆకృతి చేయడం నిజంగా గమ్మత్తైనది కాదు. (పిండిని మనోహరంగా గాలిలోకి లాగడం మరియు నాట్య చక్కదనం తో పట్టుకోవడం మీ హృదయం లేనంత కాలం.) కానీ రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించడం గురించి కూడా ఆలోచించకండి - సరైనది సాధించడానికి చేతి సాగదీయడం చాలా ముఖ్యం డౌ అనుగుణ్యత. 1. మీ పిండిని తూకం వేయండి. నా రెసిపీ కోసం ప్రతి పిజ్జా 170 గ్రాముల పిండిని ఉపయోగిస్తుంది. మీకు స్కేల్ లేకపోతే, ఖచ్చితంగా, మీరు సమాన భాగాలను ఐబాల్ చేయవచ్చు. మీరు ఖచ్చితమైన, సరైన-మందపాటి క్రస్ట్ పొందడం సాధన చేయాలనుకుంటే, మీరు ఎంత పిండితో మొదలుపెడుతున్నారో తెలుసుకోవడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. 2. విశ్రాంతి తీసుకోండి. గ్లూటెన్ సాగేది - దీని అర్థం ఇది అంతకుముందు ఉన్న ఆకృతికి తిరిగి వస్తుంది. మీరు మీ పిండిని బంతికి చిక్కిన తర్వాత, కనీసం ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు దానిని సాగదీయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు ఇది మరింత సహకారంగా ఉంటుంది. 3. పార్చ్మెంట్ రౌండ్లు కత్తిరించండి. దీని గురించి సాంప్రదాయకంగా ఏమీ లేదు, నేను భయపడుతున్నాను. కానీ పార్చ్మెంట్ యొక్క రౌండ్లను కత్తిరించడం చాలా సహాయకరంగా ఉంటుందని నేను కనుగొన్నాను. మీరు మీ పిజ్జాను వండే ఉపరితలం యొక్క ఖచ్చితమైన పరిమాణానికి వాటిని కత్తిరించండి మరియు మీ పిండిని ఎంత పెద్ద వృత్తం వరకు విస్తరించాలో మీకు తెలుస్తుంది. మరియు ఇది మీ పిజ్జాను ఓవెన్‌లోకి ఒక్కసారిగా బదిలీ చేస్తుంది. అవును అది కేవలం మొక్కజొన్న లేదా సెమోలినా ఉపయోగించి పిజ్జాను బదిలీ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. కానీ, పాపం, నేను ప్రొఫెషనల్ పిజ్జియోలా కాదు. అప్పుడప్పుడు చిరిగిన, పడిపోయిన, కాలిపోయిన మరియు పాడైపోయిన పిజ్జా యొక్క అవకాశాన్ని (అనివార్యత?) నేను అంగీకరించలేను. కాబట్టి నేను నా పార్చ్మెంట్ రౌండ్లకు అంటుకుంటాను, ధన్యవాదాలు. 4. సాగదీయండి & నొక్కండి. ఇప్పుడు మీ పిండి ఆకారంలో ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉంది, దాన్ని రెండు పిడికిలిపైకి తీయండి (పిండి ద్వారా రంధ్రాలు చేసే సూటిగా వేళ్లు లేవు). మీ రెండు పిడికిలి మధ్య పిండిని ముందుకు వెనుకకు రాక్ చేయండి, గురుత్వాకర్షణ పిండిని సాగదీయండి. పిజ్జా వెలుపలి అంచు వద్ద మీ సాగతీతపై దృష్టి పెట్టడానికి ప్రయత్నించండి, మీరు లోపలి భాగాన్ని కాగితం-సన్నని షీట్‌కు సాగదీయడం ఇష్టం లేదు. మీ పార్చ్మెంట్ రౌండ్లో మీ పిండిని శాంతముగా అమర్చండి. మందమైన అంచుల క్రింద మీ వేళ్లను చేరుకోండి మరియు పార్చ్మెంట్ షీట్ యొక్క అంచు వరకు పిండిని విస్తరించండి. పిండి యొక్క ఉపరితలం అంతా మసకబారడానికి మీ చేతివేళ్లను ఉపయోగించండి. ఓవెన్‌లో పిజ్జా-టాప్‌డ్ బెలూన్‌ను సృష్టించే భారీ డౌ బుడగలు మీకు లభించవని ఇది నిర్ధారిస్తుంది. మీరు ఇప్పుడు మీకు నచ్చిన దానితో పిజ్జాలో అగ్రస్థానంలో ఉండవచ్చు … కానీ ఈ తరహా పిజ్జా కోసం టాపింగ్స్‌తో తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించండి. పిజ్జా యొక్క ఈ శైలి కరిగిన జున్ను మరియు టాపింగ్స్ మట్టిదిబ్బలతో నిండిన ఖననం చేయదు.

దశ 2: ఇంట్లో చెక్కతో కాల్చిన పిజ్జా ఓవెన్‌ను తయారు చేయడం

1. మీ పొయ్యిని సిద్ధం చేయండి. మొదట, మీ అన్ని పరికరాలను సేకరించండి. ప్రతిదీ వేడెక్కిన తర్వాత, మొత్తం ప్రక్రియ చాలా త్వరగా జరుగుతుంది, కాబట్టి మొదట ప్రతిదీ సరిపోయేలా మరియు కలిసి పనిచేస్తుందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. మీకు 10 ”వ్యాసం, ఫ్లాట్ బేస్ ఉన్న ఎనామెల్డ్ * కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ ఓవెన్ అవసరం. మీరు పాన్‌తో తలక్రిందులుగా కాల్చడం, ఓవెన్ ర్యాక్‌ను సర్దుబాటు చేయడం ద్వారా మీ తలక్రిందులుగా ఉండే కుండ యొక్క ఉపరితలం మీ బ్రాయిలర్ నుండి మూడు అంగుళాల దూరంలో ఉంటుంది. (మీరు ఒక స్కిల్లెట్ ఉపయోగిస్తుంటే, దాన్ని ఆసరా చేయడానికి మీకు ఏదైనా లోహం అవసరం - ఒక రౌండ్ కేక్ పాన్ చక్కగా పనిచేస్తుంది.) మీ పిజ్జా నుండి దూరంగా ఉండే ఏదైనా బిందువులను పట్టుకోవటానికి ఖాళీ బేకింగ్ షీట్‌ను దిగువ ర్యాక్‌లో ఉంచండి.
2. దిగువ వేడి. ఈ టెక్నిక్ పనిచేయడానికి మొత్తం కారణం ఏమిటంటే, మీ పొయ్యిలోని పిజ్జా రాయి కంటే మీ స్టవ్‌టాప్‌పై కాస్ట్ ఇనుమును వేడి చేయవచ్చు. మీరు మీ పిజ్జాను ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీ కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ ఓవెన్‌ను 7-12 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. నా ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్‌టాప్‌లో నా డచ్ ఓవెన్ ప్రీహీట్ చేయడానికి 10 నిమిషాలు పడుతుంది.కానీ అది నా స్టవ్‌టాప్, మరియు నా కుండ - మీ వంటగది కోసం ఖచ్చితమైన సమయాన్ని తెలుసుకోవడానికి మీరు చుట్టూ ఆడుకోవాలి మరియు పరీక్షించాలి. కుండలో ఒక టీస్పూన్ నీరు పోయాలి మరియు అది వెంటనే ఆవిరిలోకి వెదజల్లుతుంది. చివరి డ్రాప్ రెండు సెకన్లలో పోయాలి. త్వరగా (మరియు జాగ్రత్తగా) మీ పాన్‌ను విలోమం చేయండి, మీ పిజ్జాను స్లైడ్ చేసి వెంటనే కాల్చండి.
3. టాప్ వేడి. నా ఓవెన్‌లో, బ్రాయిలర్‌ను తక్కువకు అమర్చడం వల్ల పిజ్జాను 5 నిమిషాల కన్నా తక్కువ సమయంలో ఉడికించాలి. బ్రాయిలర్ ముందుగా వేడి చేయడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు - కాని మీరు ఇంకా ఓవెన్‌లో కొంత పరిసర వేడిని కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటారు. ఏడు లేదా ఎనిమిది నిమిషాల ప్రీహీటింగ్ ట్రిక్ చేస్తుంది. మరోసారి, మీ ఓవెన్‌లో ఏది ఉత్తమంగా పనిచేస్తుందో తెలుసుకోవడానికి మీరు ప్రయోగాలు చేయాలి.
4. ఐచ్ఛిక కలప పొగ. ఈ భాగం నిజంగా, నిజంగా ఐచ్ఛికం. ఇవన్నీ మీ బేకింగ్ పిజ్జా చుట్టూ కలప పొగ కర్లింగ్ యొక్క ఆలోచన మీ హృదయాన్ని ఆనందంతో నింపుతుందా లేదా మిమ్మల్ని మరియు మీ పొగ డిటెక్టర్‌ను భయాందోళనకు గురిచేస్తుందా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు నా లాంటి కలప-పొగ దొంగ అయితే, చదవండి. కాకపోతే, చింతించకండి, మీ పిజ్జా ఇంకా అద్భుతంగా ఉంటుందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను. మీరు బేకింగ్ చేయడానికి గంట లేదా రెండు గంటల ముందు కొన్ని ధూమపాన చిప్స్ నీటిలో నానబెట్టండి. చిప్స్‌ను టిన్ రేకు ప్యాకెట్‌లో వదులుగా ఉంచండి మరియు ప్యాకెట్ పైభాగంలో అర డజను రంధ్రాలు వేయండి .. మీ కాస్ట్ ఇనుమును వేడిచేసిన చివరి రెండు లేదా మూడు నిమిషాల్లో, మీ ప్యాకెట్ ధూమపాన చిప్స్‌ను కుండలో వేసి కవర్ చేయండి. (ఈ వేడి పొగ ప్రారంభమవుతుంది.) మీరు వంట ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ధూమపాన చిప్స్ ప్యాకెట్‌ను మీ ఓవెన్ ర్యాక్‌కు బదిలీ చేయడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి.
5. ట్రబుల్షూటింగ్. ఈ విషయాన్ని సమతుల్యం చేయడం చాలా సాధారణ జ్ఞానం - మీ పిజ్జా పైభాగంలో లేదా దిగువ భాగంలో చాలా త్వరగా బ్రౌన్ అవుతుంటే, మీరు ఆ వైపు నుండి వేడిని తగ్గించాలనుకుంటున్నారు (మరియు అది త్వరగా వంట చేయకపోతే దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.) మీరు ప్రయోగాలు చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి - ఎంతసేపు ముందుగా వేడి చేయాలో మరియు ఏ బ్రాయిలర్ సెట్టింగ్ ఉపయోగించాలో మీరు గుర్తించిన తర్వాత, మీరు కొన్ని నిమిషాల్లో ఖచ్చితమైన పిజ్జాను కొట్టవచ్చు.
* మొత్తం ప్రక్రియ మీ అసంపూర్తిగా ఉన్న కాస్ట్ ఇనుప సామానుపై మసాలాను నాశనం చేస్తుంది. మరియు, అవును, ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుము చాలా ఖరీదైనది. మీరు చుట్టూ చూస్తే, చవకైన లేదా దెబ్బతిన్న కుండ లేదా స్కిల్లెట్‌ను చాలా చౌకగా కనుగొనవచ్చు. ఎనామెల్ యొక్క ఉపరితలంపై చిప్స్ వంట చేయడానికి గొప్పవి కావు, కానీ ఈ పిజ్జా రాతి సాంకేతికతకు ఎటువంటి సమస్యలు ఉండవు.

దశ 3: డౌ & టాపింగ్స్ సిద్ధం

డౌ:
2¼t. ఎండిన ఈస్ట్ (రెగ్యులర్, త్వరగా పెరుగుతున్నది కాదు)
2c. వెచ్చని నీరు
1T. బార్లీ మాల్ట్ (మీరు బార్లీ మాల్ట్‌ను కనుగొనలేకపోతే తేనెతో వదిలివేయవచ్చు లేదా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు)
4C. రొట్టె పిండి
2T. గోధుమ బీజ (ఐచ్ఛికం, కానీ అది అందించే గింజ గోధుమ రుచి నాకు ఇష్టం)
1½t. ఉ ప్పు
1 టి ఆలివ్ ఆయిల్
టాపింగ్స్:
Oz. ఎండిన చాంటెరెల్స్ లేదా ఇతర పుట్టగొడుగులు
3-5 వెల్లుల్లి లవంగాలు
గుడ్లు
1½ సి. తురిమిన పియావ్ జున్ను (మీరు పియావ్‌ను కనుగొనలేకపోతే, పర్మేసన్ చేస్తుంది)
1 సి. బేబీ అరుగూలా
అధిక నాణ్యత గల అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
ఉప్పు కారాలు
సామగ్రి:
ఎనామెల్డ్ కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ ఓవెన్
రౌండ్ కేక్ పాన్ లేదా ఇతర పొయ్యి-సురక్షితమైన వంటసామాను స్కిల్లెట్ పైకి విలోమం చేయవచ్చు (మీరు స్కిల్లెట్ ఉపయోగిస్తుంటే మాత్రమే)
తోలుకాగితము
ధూమపానం చిప్స్ (ఐచ్ఛికం, నేను చెర్రీని ఉపయోగించాను)
బేకర్ యొక్క పై తొక్క (లేదా విలోమ బేకింగ్ షీట్ కూడా పని చేస్తుంది)
దిగుబడి:
6 వ్యక్తిగత పిజ్జాలు
పిండిని కలపండి
మీ మిక్సర్ గిన్నె అడుగున ఈస్ట్ పోయాలి. ఈస్ట్ మీద వెచ్చని నీరు పోయాలి. కరిగించడానికి మాల్ట్ సిరప్‌లో కదిలించు. పిండి మరియు గోధుమ బీజాలను నీటి మీద పోయాలి. పిండి కలపడానికి మిక్సర్‌ను అమర్చండి మరియు ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు మీడియం వైపు తిరగండి. వేగాన్ని తక్కువకు తిప్పండి మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు కలపండి. ఇప్పటికి పిండి గిన్నె వైపు శుభ్రం చేయాలి. ఉప్పు వేసి ఉప్పు పూర్తిగా గ్రహించే వరకు మరో నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు కలపండి. ఆలివ్ నూనె వేసి నూనె కలుపుకునే వరకు కలపండి (దీనికి మిక్సింగ్ చేయడానికి మరో నిమిషం లేదా రెండు సమయం పట్టవచ్చు.) మిక్సింగ్ గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో కప్పండి మరియు రెట్టింపు అయ్యే వరకు (సుమారు 2½ గంటలు.) మీరు ధూమపానం చిప్స్ కవర్ ఉపయోగిస్తుంటే వాటిని నీటిలో వేసి నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
టాపింగ్స్ సిద్ధం
ఎండిన పుట్టగొడుగులపై వేడినీరు పోసి, రీహైడ్రేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. వెల్లుల్లి తొక్క మరియు మాంసఖండం. సువాసన వచ్చేవరకు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెతో వెల్లుల్లిని తేలికగా వేయండి. ఒక గిన్నెలో వెల్లుల్లి మరియు నూనెను పక్కన పెట్టండి. చాంటెరెల్స్‌ను సన్నగా ముక్కలు చేయండి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెలో చాంటెరెల్స్ వేయండి. ఉప్పుతో సీజన్. చాంటెరెల్స్ పక్కన పెట్టండి. జున్ను తురుము.

దశ 4: టాప్ & రొట్టెలుకాల్చు

ప్రెషాప్ డౌ
పిండిని ఆరు సమాన భాగాలుగా విభజించండి (సుమారు 165 గ్రా. మీకు ఆహార ప్రమాణం ఉంటే). డౌ యొక్క ప్రతి ముక్క చివరలను కింద ఉంచండి, తద్వారా ప్రతి భాగం కొద్దిగా గుండ్రంగా ఉంటుంది. బాగా మెత్తబడిన ఉపరితలంపై రౌండ్లు సెట్ చేసి, కనీసం 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
ఓవెన్ సిద్ధం
పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క 10 ”రౌండ్లు కత్తిరించండి. మీరు బహుశా ఒక ప్లేట్ లేదా మిక్సింగ్ గిన్నెను కలిగి ఉంటారు, అది మీరు పార్చ్మెంట్లో కనుగొనవచ్చు. మీ కేక్ పాన్ (లేదా మీరు ఉపయోగిస్తున్నది) షీట్ పాన్ మీద ఉంచండి. మీ విలోమ కుండ యొక్క ఉపరితలం బర్నర్ నుండి మూడు అంగుళాల దూరంలో ఉండేలా మీ ఓవెన్ ర్యాక్‌ను సర్దుబాటు చేయండి. (ఇది బహుశా ఎత్తైన ర్యాక్‌లో ఉంటుంది, కానీ ఇదంతా కేక్ పాన్ మరియు మీ ఓవెన్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది.) టిన్ రేకు ముక్కను ముక్కలు చేసి సగానికి మడవండి. చెక్క చిప్స్ లోపల ఉంచండి మరియు ముద్ర వేయడానికి ప్యాకెట్ అంచుల మీద మడవండి. పైభాగంలో కొన్ని రంధ్రాలు వేయండి. తక్కువ సెట్టింగ్‌లో బ్రాయిలర్‌ను వేడి చేయండి.
ఆకారం పిండి
పార్చ్మెంట్ రౌండ్ను కవర్ చేయడానికి ప్రతి పిండి ముద్దను ఆకృతి చేయండి. పూర్తయిన పిండి పార్చ్మెంట్ రౌండ్ అంచు యొక్క అర అంగుళం లోపల రావాలి.
టాప్ & రొట్టెలుకాల్చు పిజ్జా
మీ స్కిల్లెట్‌ను స్టవ్‌పై ఉంచండి మరియు వేడిని అధికంగా మార్చండి. మీ బ్రాయిలర్‌ను తక్కువకు ఆన్ చేయండి. మీ షీట్ ట్రేలో ధూమపానం చిప్ ప్యాకెట్ ఉంచండి. వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో పిజ్జాను బ్రష్ చేయండి. పిజ్జా ఉపరితలంపై చీజ్ మరియు చాంటెరెల్స్ చెల్లాచెదరు. స్కిల్లెట్ యొక్క వేడిని తనిఖీ చేయండి - పాన్ యొక్క ఉపరితలంపై పడిపోయినప్పుడు ఒక చుక్క నీరు వెంటనే వెదజల్లుతుంది. మీ స్కిల్లెట్‌ను విలోమం చేసి ఓవెన్‌లో కేక్ పాన్ పైన ఉంచండి. పిజ్జా మరియు పార్చ్‌మెంట్‌ను స్కిల్లెట్ ఉపరితలంపైకి జారండి. పొయ్యి తలుపు మూసివేసి 2½ నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక గిన్నెలో గుడ్డు పగులగొట్టండి. టైమర్ ఆగిపోయినప్పుడు పొయ్యి తెరిచి, పగిలిన గుడ్డును పిజ్జా మధ్యలో పోయాలి. మరో 2½ నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా క్రస్ట్ పొక్కులు, స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు. చెల్లాచెదురుగా అరుగూలా పిజ్జా ఉపరితలంపై ఆకులు. ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. వెంటనే తినండి. మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ పిజ్జా వండుతున్నట్లయితే (చాలా మటుకు) మీరు మీ స్కిల్లెట్‌ను స్టవ్‌టాప్‌కి తిరిగి బదిలీ చేయవలసి ఉంటుంది. తగిన ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావడానికి ఇది ఒక నిమిషం లేదా రెండు సమయం పడుతుంది.
అదనపు పిజ్జా పిండిని ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. సుమారు 3 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నూనె పోసిన గిన్నెలో లేదా ముందు రోజు రాత్రి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. మీకు 20 నిమిషాల్లోపు ఇంట్లో పిజ్జా ఉంటుంది!

లో రెండవ బహుమతి
పిజ్జా పోటీ