అందరూ జున్ను కేక్ ఇష్టపడతారు, సరియైనదా? నాకు తెలిసిన ప్రతి ఒక్కరూ జున్ను కేకును ఇష్టపడతారు, కాబట్టి మంచి జున్ను కేక్ ఏ సందర్భానికైనా సరైన బహుమతిని ఇస్తుందని నేను కనుగొన్నాను. నా హైస్కూల్‌కు సమీపంలో ఉన్న లా పెటిట్ లే బాన్ అనే రెస్టారెంట్‌లో వారు తయారుచేసిన అద్భుతమైన కేక్‌ను పున ate సృష్టి చేయడానికి నేను చాలా సంవత్సరాలుగా అనేక వంటకాలను ప్రయత్నించాను. నేను ఇప్పటికీ వారిలాంటి రెసిపీని కనుగొనలేదు, కానీ ట్రయల్ మరియు ఎర్రర్ ద్వారా నేను నా స్వంత రెసిపీని సృష్టించాను, అది పరిపూర్ణమని నేను భావిస్తున్నాను. మీరు ఏమనుకుంటున్నారో నాకు తెలియజేయండి.
మంచి చీజ్‌ని తయారు చేయడం చాలా కష్టతరమైన విషయం.
1. గది ఉష్ణోగ్రత గుడ్లు మరియు క్రీమ్ చీజ్‌తో ప్రారంభించండి (కనీసం రెండు గంటల నిరీక్షణ)
2. ఫ్రిజ్‌లోకి వెళ్లేముందు కనీసం రెండు గంటలు కేక్‌ను రాక్‌లో చల్లబరచండి.
3. కనీసం నాలుగు గంటలు ఫ్రిజ్‌లో కేక్ చిల్ చేయనివ్వండి.
అయినప్పటికీ, మీరు ఆ నిరీక్షణను నిర్వహించగలిగితే, మీ జున్ను కేక్ నిజంగా దైవంగా ఉంటుంది.
ప్రారంభిద్దాం, మనం చేయాలా?
సామాగ్రి:
దశ 1: కావలసినవి.
కావలసినవి:
ఫిల్లింగ్:
(పూర్తి కొవ్వు) క్రీమ్ చీజ్ గది ఉష్ణోగ్రత యొక్క 8oz ప్యాకేజీలు
8 oz (పూర్తి కొవ్వు) సోర్ క్రీం
3/4 కప్పు హెవీ విప్పింగ్ క్రీమ్
1 1/3 కప్పు చక్కెర
1/4 కప్పు మొక్కజొన్న పిండి
1 tbs స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
3 పెద్ద గుడ్లు
క్రస్ట్:
సుమారు 30 గ్రాహం క్రాకర్ చతురస్రాలు (15 పూర్తి-పరిమాణ దీర్ఘచతురస్రాలు)
1/2 కర్ర వెన్న
1/4 కప్పు చక్కెర
ఐచ్ఛికము:
యాస నింపడానికి ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి
~ మరియు / లేదా టాపింగ్ కోసం ఒక నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచి మరియు రసం
8 అదనపు 8 oun న్సుల సోర్ క్రీం (మీరు బహుశా ఎనిమిదవ వంతు కొనుగోలు చేస్తారు కాబట్టి ఇది అదనపు కొనుగోలు కాదు)
ప్రత్యామ్నాయ టాపింగ్ కోసం తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు
టాపింగ్ ఎంపిక కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
దశ 2: నీటి స్నానంతో వేడిచేసిన ఓవెన్.
ఒక పెద్ద బేకింగ్ డిష్‌ను అంగుళం లేదా అంతకంటే తక్కువ నీటితో అతి తక్కువ షెల్ఫ్ స్థానంలో లేదా నేరుగా ఓవెన్ బెడ్‌పై ఉంచండి. 350 * కు వేడిచేసిన ఓవెన్
దశ 3: గ్రీజు యువర్ పాన్.
మీ పాన్ ను వెన్న, దిగువ మరియు వైపులా ఉదారంగా కోట్ చేయండి.
దశ 4: క్రస్ట్ మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి.
ఒక గిన్నెలో 30 చదరపు గ్రాహం క్రాకర్‌ను 1/3 కప్పు చక్కెర మరియు 1/4 కప్పు (సగం అమెరికన్ స్టిక్) కరిగించిన వెన్నతో చూర్ణం చేయండి. క్రాకర్ యొక్క కొన్ని భాగాలు ఎక్కువగా ముక్కలుగా అయ్యేవరకు అన్నింటినీ కలిపి ఉంచండి. సమూహాలను ఏర్పరచటానికి మీరు దాన్ని కలిసి నొక్కవచ్చు.ఒక చిన్న బిట్ ఎక్కువ వెన్నని కలుపుకోకపోతే మీరు జోడించవచ్చు, కానీ ఒక టీస్పూన్ లేదా ఒక సమయంలో మాత్రమే.
జిడ్డు పాన్లో చిన్న ముక్కలను పోసి, ఫ్లాట్-బాటమ్డ్ కూజా లేదా గాజుతో కిందికి దింపండి, నెమ్మదిగా మధ్య నుండి బయటకు కదిలి, వైపులా నొక్కండి. ఇది పరిపూర్ణంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు మరియు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు చేసిన తర్వాత మీరు దీన్ని ఆపివేస్తారు.
* క్షమించండి, నేను ఇక్కడ ఫోటో తీయలేకపోయాను, నా చేతులు చాలా చిన్న ముక్కలుగా మరియు వెన్న పూతతో నా కెమెరాను తీయగలిగాను, ఆపై క్రస్ట్ నింపడానికి ముందు ఫోటో తీయడం మర్చిపోయాను. తరువాతిసారి నేను దానిని తయారుచేస్తే, నేను క్రస్ట్ ప్రాసెస్‌ను ఎవరైనా షూట్ చేస్తాను మరియు నేను దాన్ని జోడిస్తాను.
దశ 5: నింపడం, ప్రారంభ పదార్థాలు.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, క్రీమ్ చీజ్ యొక్క ఒక ప్యాకేజీని 1/3 కప్పు చక్కెర మరియు 1/4 కప్పు మొక్కజొన్న పిండితో కలపండి. అన్నింటినీ కలిపి క్రీమ్ చేసే వరకు తక్కువ కొట్టండి, ఓపికపట్టండి, దీనికి మూడు నిమిషాలు పడుతుంది.
దశ 6: మరిన్ని నింపే పదార్థాలు లోపలికి వెళ్తాయి.
సోర్ క్రీం యొక్క 8 oun న్సులు (ఒక కప్పు), మరియు మిగిలిన రెండు ప్యాకేజీలను క్రీమ్ చీజ్ ఒక సమయంలో కలపండి, మొదటిదాన్ని పూర్తిగా కలిపే ముందు కలపండి. అవసరమైతే చేర్పుల మధ్య గిన్నెను గీసుకోండి.
దశ 7: ఇంకా …
మీ మిక్సర్ వేగాన్ని మీడియం వరకు తరలించండి (నా కిచెన్‌యిడ్ స్టాండ్ మిక్సర్లో నేను 5 లేదా 6 ని ఎంచుకుంటాను) మరియు మిగిలిన చక్కెర (1 కప్పు) మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ వనిల్లాలో కలపండి. మీకు నచ్చితే ఇక్కడ నిమ్మ అభిరుచిని జోడించండి. గుడ్లలో కలపండి, ఒకదానికొకటి, ప్రతిదాన్ని జోడించడానికి ముందు ప్రతి ఒక్కటి విలీనం కావడానికి అనుమతిస్తుంది.
3/4 కప్పుల భారీ విప్పింగ్ క్రీమ్‌లో కొట్టండి, కానీ దానిని మిళితం చేయండి మరియు ఈ చివరి దశను అతిగా చేయవద్దు. మీడియం వేగంతో ఇది 15-30 సెకన్లు మాత్రమే పడుతుంది.
దశ 8: పాన్ (ల) నింపండి.
పాన్ లోకి మిక్స్ పోయాలి!
దశ 9: దీన్ని కాల్చండి!
ఓవెన్లో బేకింగ్ డిష్లో నీటి మట్టాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు అవసరమైతే టాప్ ఆఫ్ చేయండి.
నీటి పాన్ పైన పాన్ దిగువ / మధ్య షెల్ఫ్ మీద ఉంచండి. 350 * వద్ద 1 గంట 15 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి, లేదా సౌఫిల్ యొక్క అంచులు కారామెల్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరియు మధ్యలో తేనె అందగత్తెకు సిగ్గుపడే వరకు. మీరు దానిని తరలించినప్పుడు కేంద్రం ఇప్పటికీ కదిలిస్తుంది, ఇది మంచిది.
నా బోధనను సృష్టించడంలో నేను చుట్టుముట్టాను, నా టైమర్‌ను సెట్ చేయడం మర్చిపోయాను మరియు నా కేక్‌లను దాదాపుగా కాల్చాను!
నేను వాటిని సమయానుసారంగా పట్టుకోగలిగాను, కాబట్టి అవి అంచుల చుట్టూ మాత్రమే కాకుండా పైభాగంలో గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. పెద్ద విషయం లేదు, కానీ అవి కూడా నాకు నచ్చిన దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ. ఇది అన్నింటికీ టాపింగ్ చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది, కానీ ఇది చినుకులు కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది కాబట్టి నేను బెర్రీలు చేసాను.
దశ 10: శీతలీకరణ ర్యాక్‌కు సున్నితంగా తరలించండి.
జాగ్రత్తగా పొయ్యి నుండి శీతలీకరణ రాక్కు తరలించండి, పాలరాయి కౌంటర్ వంటి చల్లని ఉపరితలంపై ఉంచవద్దు, లేదా అది పడిపోతుంది, ఇది (ఇప్పటికీ రుచికరమైనది కాని అందమైనది కాదు) బిలం కేకును సృష్టిస్తుంది.
దాన్ని తాకవద్దు లేదా కనీసం రెండు గంటలు కూడా చూడకండి. నాకు తెలుసు, సరియైనదా? ఇంపాజిబుల్! కానీ తీవ్రంగా, దాన్ని తాకవద్దు! రెండు గంటల తరువాత, ప్లాస్టిక్‌తో కప్పండి లేదా కేక్‌లో ఉంచండి, మీకు ఒకటి ఉంటే మరియు మీ ఫ్రిజ్‌లో (అవును, కుడి) తగినంత స్థలం ఉండి, కనీసం నాలుగు గంటలు (లేదా రాత్రిపూట) అతిశీతలపరచుకోండి. ఇది చాలా కష్టం, కానీ ఇది మీ నిరీక్షణకు విలువైనదే అవుతుంది.
దశ 11: టాపింగ్స్.
టాపింగ్స్ కోసం మీరు మిగిలిన 8 oun న్సుల సోర్ క్రీంను రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర, ఒక టీస్పూన్ వనిల్లా, ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి మరియు అదే నిమ్మకాయ నుండి ఒక టేబుల్ స్పూన్ రసం కలపవచ్చు, దానిని కలిసి కొరడాతో మరియు పైభాగంలో గ్లేజ్ చేయవచ్చు. దానితో మొత్తం కేక్. కొన్నిసార్లు నేను కేక్ వంట చేయడానికి పది నిమిషాల ముందు అలా చేస్తాను, మరియు నేను దానిపై పోసి మరో పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది ఎలాగైనా పనిచేస్తుంది.
OR
మీరు స్తంభింపచేసిన బెర్రీల ప్యాకేజీని తీసుకోవచ్చు (కోరిందకాయలు నాకు ఇష్టమైనవి, నాకు టార్ట్ అంటే చాలా ఇష్టం) మరియు వాటిని సాస్ పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద పది నిముషాల పాటు మాష్ చేయండి మరియు బాబ్ మీ మామయ్య! తాజా బెర్రీ టాపింగ్! మొత్తం కేక్ మీద కాకుండా, ప్రతి ముక్క మీద చినుకులు వేయండి.
దశ 12: పాన్ మరియు స్లైస్ నుండి కేక్ విడుదల చేయండి.
ఈ దశ కోసం ఫోటోలు తీసినందుకు జూలీకి ధన్యవాదాలు.
స్ప్రింగ్-ఫార్మ్ పాన్:
ఇథే సౌఫిల్ తగినంతగా చల్లబడిన తరువాత (ఒక రాక్‌లో రెండు గంటలు, ఫ్రిజ్‌లో కనీసం నాలుగు గంటలు) మీరు పాన్ నుండి విడుదల చేయవచ్చు. మీరు స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్‌ను ఉపయోగిస్తే, మీరు క్రస్ట్‌ను విడుదల చేయడానికి వైపులా సన్నని బ్లేడ్‌ను స్లైడ్ చేస్తారు, ఆపై జాగ్రత్తగా స్ప్రింగ్ గొళ్ళెం విడుదల చేసి, కేకును వదిలివేసే బేస్ నుండి రౌండ్ రూపాన్ని ట్విస్ట్ చేయండి. వెన్నను కరిగించడానికి మీరు వేడి తడి తువ్వాళ్లను ఉపయోగించవచ్చు, విడుదలను మరింత సున్నితంగా మరియు సరళంగా చేస్తుంది.
* దృశ్య వివరణ కోసం నా ఫోటోలను చూడండి.
స్టాండర్డ్ కేక్ పాన్:
మీరు ఒక ప్రామాణిక కేక్ పాన్ ఉపయోగిస్తే, మీరు ఉపయోగించే పాన్ దిగువ పరిమాణం మరియు ఆకృతికి సరిపోయేలా కొన్ని పార్చ్మెంట్ కాగితం మరియు కార్డ్బోర్డ్ రెండు ముక్కలు ముందుగానే కత్తిరించాలి.
కేక్ పూర్తిగా చల్లబడి, చల్లబరిచిన తరువాత పార్చ్‌మెంట్‌ను కేక్ పైభాగంలో ఉంచండి (అవును, ఇది ఉపరితలం యొక్క మచ్చలను పైకి లేపవచ్చు, కానీ చెడుగా కనిపించే చోట మీరు దానిని కవర్ చేయవచ్చు) ఆపై కార్డ్బోర్డ్ డిస్కులలో ఒకదాన్ని ఉంచండి దానిపై.
పాన్ ను ఒక పెద్ద పాత్రలో ఉంచి, కేక్ పాన్ పైభాగానికి దాదాపుగా వచ్చేంత వేడి నీటితో నింపండి, కానీ సురక్షితమైన మార్జిన్‌ను వదిలివేయండి, కాబట్టి మీరు దానిని కదిలేటప్పుడు పెదవిపై నీరు చిమ్ముతుంది. ఈ వెచ్చని నీటిలో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు నానబెట్టి, అడుగున ఉన్న క్రస్ట్‌లోని వెన్నను కరిగించాలి.
ఇప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా వేడి స్నానం నుండి పాన్ ను తీసివేసి, ఒక చేత్తో కార్డ్బోర్డ్ పట్టుకొని, పాన్ ను తిప్పండి మరియు కౌంటర్లో సెట్ చేయండి. చుట్టూ తేలికగా నొక్కండి మరియు మీరు వింటారు మరియు అది పడిపోయినట్లు అనిపిస్తుంది. పాన్ ను శాంతముగా తీసివేసి, కొంచెం మెలితిప్పినట్లు సజావుగా జారడానికి సహాయపడుతుంది.
ఇతర కార్డ్బోర్డ్ డిస్క్‌ను కేక్‌పై ఉంచండి మరియు ఎప్పుడైనా జాగ్రత్తగా దాన్ని కౌంటర్ నుండి మరియు మీ చేతిపైకి జారండి, ఇప్పుడు దాన్ని కుడి వైపుకు తిరిగి తిప్పండి మరియు ఎగువ నుండి కార్డ్బోర్డ్ డిస్క్‌ను తొలగించండి. చాలా నెమ్మదిగా పార్చ్మెంట్ సర్కిల్ను వెనక్కి తొక్కండి మరియు కేక్ పై నుండి తొలగించండి.
* క్షమించండి, ప్రామాణిక కేక్ పాన్ పద్ధతి కోసం నా వద్ద ఫోటోలు లేవు, నా సూచనలు తగినంత స్పష్టంగా ఉన్నాయని నేను నమ్ముతున్నాను.
ఏవైనా వికారమైన మచ్చలను కవర్ చేయడానికి చినుకులు టాపింగ్ ఉపయోగించి ఇప్పుడు మీరు కట్ చేసి సర్వ్ చేయవచ్చు. వీలైతే శుభ్రమైన HOT కత్తిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి. గజిబిజిగా ఉండే అలసత్వపు ముక్కలను నివారించడానికి వేడి నీటి కింద దాన్ని నడపండి మరియు కోతల మధ్య శుభ్రమైన టవల్ మీద ఆరబెట్టండి. తా-డా!
దశ 13: పూర్తి రెసిపీ & సూచనలు (సులభమైన ముద్రణ కోసం)
మంచి చీజ్‌ని తయారు చేయడం చాలా కష్టతరమైన విషయం.
1. గది ఉష్ణోగ్రత గుడ్లు మరియు క్రీమ్ చీజ్‌తో ప్రారంభించండి (కనీసం రెండు గంటల నిరీక్షణ)
2. ఫ్రిజ్‌లోకి వెళ్లేముందు కనీసం రెండు గంటలు కేక్‌ను రాక్‌లో చల్లబరచండి.
3. కనీసం నాలుగు గంటలు ఫ్రిజ్‌లో కేక్ చిల్ చేయనివ్వండి.
అయినప్పటికీ, మీరు ఆ నిరీక్షణను నిర్వహించగలిగితే, మీ జున్ను కేక్ నిజంగా దైవంగా ఉంటుంది.
ప్రారంభిద్దాం, మనం చేయాలా?
కావలసినవి:
వీలైతే, మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు గుడ్లు మరియు క్రీమ్ జున్ను రెండు గంటలు వదిలివేయడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా అవి చల్లగా ఉండవు.
ఫిల్లింగ్:
3 (పూర్తి కొవ్వు) క్రీమ్ చీజ్ యొక్క 8oz ప్యాకేజీలు - గది ఉష్ణోగ్రత
8 oz (పూర్తి కొవ్వు) సోర్ క్రీం
3/4 కప్పు హెవీ విప్పింగ్ క్రీమ్
1 2/3 కప్పు చక్కెర
1/4 కప్పు మొక్కజొన్న పిండి
1 tbs స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
3 పెద్ద గుడ్లు - గది ఉష్ణోగ్రత
క్రస్ట్:
సుమారు 30 గ్రాహం క్రాకర్ చతురస్రాలు (15 పూర్తి-పరిమాణ దీర్ఘచతురస్రాలు)
1/2 కర్ర వెన్న
1/4 కప్పు చక్కెర
ఐచ్ఛికము:
యాస నింపడానికి ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి
~ మరియు / లేదా టాపింగ్ కోసం ఒక నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచి మరియు రసం
8 అదనపు 8 oun న్సుల సోర్ క్రీం (మీరు బహుశా ఎనిమిదవ వంతు కొనుగోలు చేస్తారు కాబట్టి ఇది అదనపు కొనుగోలు కాదు)
ప్రత్యామ్నాయ టాపింగ్ కోసం తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు
టాపింగ్ ఎంపిక కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
ఒక పెద్ద బేకింగ్ డిష్‌ను అంగుళం లేదా అంతకంటే తక్కువ నీటితో అతి తక్కువ షెల్ఫ్ స్థానంలో లేదా నేరుగా ఓవెన్ బెడ్‌పై ఉంచండి. 350 * కు వేడిచేసిన ఓవెన్
మీ పాన్ ను వెన్న, దిగువ మరియు వైపులా ఉదారంగా కోట్ చేయండి.
ఒక గిన్నెలో 30 చదరపు గ్రాహం క్రాకర్‌ను 1/3 కప్పు చక్కెర మరియు 1/4 కప్పు (సగం అమెరికన్ స్టిక్) కరిగించిన వెన్నతో చూర్ణం చేయండి. క్రాకర్ యొక్క కొన్ని భాగాలు ఎక్కువగా ముక్కలుగా అయ్యేవరకు అన్నింటినీ కలిపి ఉంచండి. సమూహాలను ఏర్పరచటానికి మీరు దాన్ని కలిసి నొక్కవచ్చు. ఒక చిన్న బిట్ ఎక్కువ వెన్నని కలుపుకోకపోతే మీరు జోడించవచ్చు, కానీ ఒక టీస్పూన్ లేదా ఒక సమయంలో మాత్రమే.
జిడ్డు పాన్లో చిన్న ముక్కలను పోసి, ఫ్లాట్-బాటమ్డ్ కూజా లేదా గాజుతో కిందికి దింపండి, నెమ్మదిగా మధ్య నుండి బయటకు కదిలి, వైపులా నొక్కండి. ఇది పరిపూర్ణంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు మరియు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు చేసిన తర్వాత మీరు దీన్ని ఆపివేస్తారు.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, క్రీమ్ చీజ్ యొక్క ఒక ప్యాకేజీని 1/3 కప్పు చక్కెర మరియు 1/4 కప్పు మొక్కజొన్న పిండితో కలపండి. అన్నింటినీ కలిపి క్రీమ్ చేసే వరకు తక్కువ కొట్టండి, ఓపికపట్టండి, దీనికి మూడు నిమిషాలు పడుతుంది. కావాలనుకుంటే ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచిని జోడించండి.
సోర్ క్రీం యొక్క 8 oun న్సులు (ఒక కప్పు), మరియు మిగిలిన రెండు ప్యాకేజీలను క్రీమ్ చీజ్ ఒక సమయంలో కలపండి, మొదటిదాన్ని పూర్తిగా కలిపే ముందు కలపండి. అవసరమైతే చేర్పుల మధ్య గిన్నెను గీసుకోండి.
మీ మిక్సర్ వేగాన్ని మీడియం వరకు తరలించండి (నా కిచెన్‌యిడ్ స్టాండ్ మిక్సర్లో నేను 5 లేదా 6 ని ఎంచుకుంటాను) మరియు మిగిలిన చక్కెర (1 1/3 కప్పులు) మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ వనిల్లాలో కలపండి. గుడ్లలో కలపండి, ఒకదానికొకటి, ప్రతిదాన్ని జోడించడానికి ముందు ప్రతి ఒక్కటి విలీనం కావడానికి అనుమతిస్తుంది.
3/4 కప్పుల భారీ విప్పింగ్ క్రీమ్‌లో కొట్టండి, కానీ దానిని మిళితం చేయండి మరియు ఈ చివరి దశను అతిగా చేయవద్దు. మీడియం వేగంతో ఇది 15-30 సెకన్లు మాత్రమే పడుతుంది.
పాన్ లోకి మిక్స్ పోయాలి!
ఓవెన్లో బేకింగ్ డిష్లో నీటి మట్టాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు అవసరమైతే టాప్ ఆఫ్ చేయండి.
నీటి పాన్ పైన పాన్ దిగువ / మధ్య షెల్ఫ్ మీద ఉంచండి. 350 * వద్ద 1 గంట 15 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి, లేదా సౌఫిల్ యొక్క అంచులు కారామెల్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరియు మధ్యలో తేనె అందగత్తెకు సిగ్గుపడే వరకు. మీరు దానిని తరలించినప్పుడు కేంద్రం ఇప్పటికీ కదిలిస్తుంది, ఇది మంచిది.
జాగ్రత్తగా పొయ్యి నుండి శీతలీకరణ రాక్కు తరలించండి, పాలరాయి కౌంటర్ వంటి చల్లని ఉపరితలంపై ఉంచవద్దు, లేదా అది పడిపోతుంది, ఇంకా రుచికరమైన కాని అందమైన కేకును సృష్టిస్తుంది.
దాన్ని తాకవద్దు లేదా కనీసం రెండు గంటలు కూడా చూడకండి. నాకు తెలుసు, సరియైనదా? ఇంపాజిబుల్! కానీ తీవ్రంగా, దాన్ని తాకవద్దు! రెండు గంటల తరువాత, దానిని కవర్ చేసి కనీసం నాలుగు గంటలు (లేదా రాత్రిపూట) ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
టాపింగ్స్:
టాపింగ్స్ కోసం మీరు మిగిలిన 8 oun న్సుల సోర్ క్రీంను రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర, ఒక టీస్పూన్ వనిల్లా, ఒక నిమ్మకాయ యొక్క అభిరుచి మరియు అదే నిమ్మకాయ నుండి ఒక టేబుల్ స్పూన్ రసం కలపవచ్చు, దానిని కలిసి కొరడాతో మరియు పైభాగంలో గ్లేజ్ చేయవచ్చు. దానితో మొత్తం కేక్. కొన్నిసార్లు నేను కేక్ వంట చేయడానికి పది నిమిషాల ముందు అలా చేస్తాను, మరియు నేను దానిపై పోసి మరో పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది ఎలాగైనా పనిచేస్తుంది.
OR
మీరు స్తంభింపచేసిన బెర్రీల ప్యాకేజీని తీసుకోవచ్చు (కోరిందకాయలు నాకు ఇష్టమైనవి, నాకు టార్ట్ అంటే చాలా ఇష్టం) మరియు వాటిని సాస్ పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీటితో ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద పది నిముషాల పాటు మాష్ చేయండి మరియు బాబ్ మీ మామయ్య! తాజా బెర్రీ టాపింగ్! మొత్తం కేక్ మీద కాకుండా, ప్రతి ముక్క మీద చినుకులు వేయండి.
స్ప్రింగ్-ఫార్మ్ లేదా స్టాండర్డ్ కేక్ పాన్ నుండి కేక్‌ను విడుదల చేయడం:
స్ప్రింగ్-ఫార్మ్ పాన్:
ఇథే సౌఫిల్ తగినంతగా చల్లబడిన తరువాత (ఒక రాక్‌లో రెండు గంటలు, ఫ్రిజ్‌లో కనీసం నాలుగు గంటలు) మీరు పాన్ నుండి విడుదల చేయవచ్చు. మీరు స్ప్రింగ్‌ఫార్మ్‌ను ఉపయోగిస్తే, మీరు క్రస్ట్‌ను విడుదల చేయడానికి వైపులా సన్నని బ్లేడ్‌ను స్లైడ్ చేస్తారు, ఆపై జాగ్రత్తగా స్ప్రింగ్ గొళ్ళెం విడుదల చేసి, కేకును వదిలివేసే బేస్ నుండి రౌండ్ రూపాన్ని ట్విస్ట్ చేయండి. వెన్నను కరిగించడానికి మీరు వేడి తడి తువ్వాళ్లను ఉపయోగించవచ్చు, విడుదలను మరింత సున్నితంగా మరియు సరళంగా చేస్తుంది.
* దృశ్య వివరణ కోసం నా ఫోటోలను చూడండి.
స్టాండర్డ్ కేక్ పాన్:
మీరు ఒక ప్రామాణిక కేక్ పాన్ ఉపయోగిస్తే, మీరు ఉపయోగించే పాన్ దిగువ పరిమాణం మరియు ఆకృతికి సరిపోయేలా కొన్ని పార్చ్మెంట్ కాగితం మరియు కార్డ్బోర్డ్ రెండు ముక్కలు ముందుగానే కత్తిరించాలి.
కేక్ పూర్తిగా చల్లబడి, చల్లబరిచిన తరువాత పార్చ్‌మెంట్‌ను కేక్ పైభాగంలో ఉంచండి (అవును, ఇది ఉపరితలం యొక్క మచ్చలను పైకి లేపవచ్చు, కానీ చెడుగా కనిపించే చోట మీరు దానిని కవర్ చేయవచ్చు) ఆపై కార్డ్బోర్డ్ డిస్కులలో ఒకదాన్ని ఉంచండి దానిపై.
పాన్ ను ఒక పెద్ద పాత్రలో ఉంచి, కేక్ పాన్ పైభాగానికి దాదాపుగా వచ్చేంత వేడి నీటితో నింపండి, కానీ సురక్షితమైన మార్జిన్‌ను వదిలివేయండి, కాబట్టి మీరు దానిని కదిలేటప్పుడు పెదవిపై నీరు చిమ్ముతుంది. ఈ వెచ్చని నీటిలో సుమారు 30 సెకన్ల పాటు నానబెట్టి, అడుగున ఉన్న క్రస్ట్‌లోని వెన్నను కరిగించాలి.
ఇప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా వేడి స్నానం నుండి పాన్ ను తీసివేసి, ఒక చేత్తో కార్డ్బోర్డ్ పట్టుకొని, పాన్ ను తిప్పండి మరియు కౌంటర్లో సెట్ చేయండి. చుట్టూ తేలికగా నొక్కండి మరియు మీరు వింటారు మరియు అది పడిపోయినట్లు అనిపిస్తుంది. పాన్ ను శాంతముగా తీసివేసి, కొంచెం మెలితిప్పినట్లు సజావుగా జారడానికి సహాయపడుతుంది.
ఇతర కార్డ్బోర్డ్ డిస్క్‌ను కేక్‌పై ఉంచండి మరియు ఎప్పుడైనా జాగ్రత్తగా దాన్ని కౌంటర్ నుండి మరియు మీ చేతిపైకి జారండి, ఇప్పుడు దాన్ని కుడి వైపుకు తిరిగి తిప్పండి మరియు ఎగువ నుండి కార్డ్బోర్డ్ డిస్క్‌ను తొలగించండి. చాలా నెమ్మదిగా పార్చ్మెంట్ సర్కిల్ను వెనక్కి తొక్కండి మరియు కేక్ పై నుండి తొలగించండి.
* క్షమించండి, ప్రామాణిక కేక్ పాన్ పద్ధతి కోసం నా వద్ద ఫోటోలు లేవు, నా సూచనలు తగినంత స్పష్టంగా ఉన్నాయని నేను నమ్ముతున్నాను.
ఏవైనా వికారమైన మచ్చలను కవర్ చేయడానికి చినుకులు టాపింగ్ ఉపయోగించి ఇప్పుడు మీరు కట్ చేసి సర్వ్ చేయవచ్చు. తా-డా!
మీ శ్రమ ఫలాలను ఆస్వాదించండి.
