మౌసాకా అనేది దృశ్యపరంగా లాసాగ్నాను పోలి ఉండే వంటకం. అయినప్పటికీ, మౌసాకా దాని ఉదారమైన వంకాయలు, బంగాళాదుంపలు, ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు క్రీము బెచామెల్ సాస్‌లతో మరింత సంతృప్తిని ఇస్తుంది. ఈ సూచనలు ఈ రుచికరమైన భోజనాన్ని తయారు చేయడం ద్వారా మీకు మార్గనిర్దేశం చేస్తాయి. ఈ వంటకం పూర్తి చేయడానికి సుమారు 3 గంటలు అవసరం అయినప్పటికీ, ఈ విలువైన ప్రయత్నం మీ అతిథులను మితమైన వంట నైపుణ్యాలతో ఆకట్టుకుంటుంది.
సామాగ్రి:
దశ 1: కావలసినవి సేకరించడం
కూరగాయల తయారీకి కావలసినవి:
• 2-3 వంకాయలు
L 1 పౌండ్లు బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన)
• ఆలివ్ ఆయిల్ (బ్రషింగ్ కోసం)
మాంసం సాస్ కోసం కావలసినవి:
L 2 పౌండ్లు. నేల గొడ్డు మాంసం
Onions 2 ఉల్లిపాయలు (డైస్డ్)
• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (తరిగిన)
Red ½ కప్ రెడ్ వైన్ (గ్రీక్ లేదా పినోట్ నోయిర్)
¼ ¼ కప్ తరిగిన తాజా పార్స్లీ
• 1 స్పూన్. పొడి చేసిన దాల్చినచెక్క
Sp sp స్పూన్. గ్రౌండ్ మసాలా
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. టమాట గుజ్జు
• 1 స్పూన్. చక్కెర (చిత్రంలో లేదు)
Teaste రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు (చిత్రంలో లేదు)
బెచామెల్ సాస్ కోసం కావలసినవి:
Cup 1 కప్పు సాల్టెడ్ వెన్న (2 కర్రలు లేదా 16 టేబుల్ స్పూన్లు.)
• 1 కప్పు పిండి
• 4 కప్పుల తాజా పాలు (వేడెక్కినవి)
Large 3 పెద్ద గుడ్లు
Nut చిటికెడు గ్రౌండ్ జాజికాయ
మౌసాకా అసెంబ్లీకి కావలసినవి:
• సాదా బ్రెడ్‌క్రంబ్స్
రుచికి పర్మేసన్ జున్ను
13 x 9 ”డీప్ బేకింగ్ డిష్ కోసం పదార్థాల మొత్తం అనువైనది.
దశ 2: కిచెన్వేర్ సేకరించడం
పై చిత్రంలో ఈ గొప్ప వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి అవసరమైన అనేక పాత్రలను ప్రదర్శిస్తుంది. పైన చూపని ఇతర సాధనాల్లో చాపింగ్ బోర్డు, కొలిచే కప్పులు మరియు ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ (ఐచ్ఛికం) ఉన్నాయి.
దశ 3: కూరగాయల తయారీ
1. వంకాయలను పొడవుగా ½ అంగుళాల ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి.
చిట్కా: వంకాయలను చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయడం వల్ల తేమ ఎండిపోయిన తర్వాత అది విడిపోతుంది.
2. వంకాయలను కాగితపు తువ్వాళ్ల పలకలపై ఉంచండి మరియు తేమను బయటకు తీయడానికి ఉప్పు చల్లుకోండి.
చిట్కా: చిత్రంలో చూపిన విధంగా కోలాండర్ ఉపయోగించి కూడా ఈ దశ చేయవచ్చు. ఈ దశ వంకాయల నుండి చేదును తగ్గిస్తుంది.
3. వంకాయలను 25-30 నిమిషాలు కూర్చునేందుకు అనుమతించండి.
4. వంకాయలను కడిగి పేపర్ తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి.
5. వంకాయలను ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేయండి.
6. వంకాయలను ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.
7. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, అవి ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి.
8. బంగాళాదుంపలను ¼ అంగుళాల ముక్కలుగా హరించడం, చల్లబరచడం మరియు ముక్కలు చేయడం.
9. కూరగాయలను పక్కన పెట్టండి.
దశ 4: మాంసం తయారీ
1. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు పెద్ద సాటి పాన్లో ఉడికించాలి. (8-10 నిమిషాలు)
2. ఉల్లిపాయలను సుమారు 5 నిమిషాలు లేదా మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు వేయండి.
3. వెల్లుల్లి వేసి సుమారు 1 నిమిషం లేదా సువాసన వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
4. పాన్ లోకి వైన్ వేసి కొంచెం తగ్గే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనుమతించుము. (≈5minutes)
చిట్కా: తేమ ఇంకా ఉంటే, స్ట్రైనర్ వాడండి. అంతిమ ఉత్పత్తి చంకియర్ మాంసం సాస్ అయి ఉండాలి. రుచిని కాపాడటానికి మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలకు ముందు ముఖ్యం.
5. బాణలిలో దాల్చినచెక్క, మసాలా, పార్స్లీ, టొమాటో పేస్ట్ మరియు చక్కెర వేసి బాగా కలపాలి.
6. అదనపు ద్రవం ఆవిరైపోయేలా మాంసాన్ని వెలికి తీయడానికి అనుమతించండి.
7. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి సీజన్.
దశ 5: బే చామెల్ సాస్ తయారీ
1. పెద్ద సాటి పాన్లో తక్కువ వేడి మీద వెన్న కరుగు.
2. కరిగించిన వెన్నలో పిండిని వేసి మృదువైనంత వరకు నిరంతరం కొట్టండి.
3. పిండిని ఒక నిమిషం ఉడికించటానికి అనుమతించేటప్పుడు మిశ్రమాన్ని శాంతముగా కదిలించు, కానీ గోధుమ రంగులోకి అనుమతించవద్దు.
4. 1 కప్పు ఇంక్రిమెంట్లలో వేడెక్కిన పాలను పోయాలి మరియు మీసాలు కొనసాగించండి.
చిట్కా: చల్లటి పాలను ఉపయోగించడం వల్ల గుబ్బలు వస్తాయి.
5. సాస్ చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
చిట్కా: గుబ్బలు ఉంటే సాస్ ను స్ట్రైనర్ ద్వారా పోయాలి.
6. గుడ్డులోని సొనలు గుడ్డులోని తెల్లసొన నుండి వేరు చేయండి.
7. గుడ్డు సొనలు కొట్టండి మరియు మిశ్రమంలో కదిలించు.
చిట్కా: ఈ ప్రక్రియకు ముందు పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించండి.
8. గుడ్డులోని తెల్లసొనను మృదువైన శిఖరం వచ్చేవరకు కొట్టండి మరియు మిశ్రమంలో కదిలించు.
చిట్కా: హ్యాండ్‌హెల్డ్ ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఈ శారీరకంగా వడకట్టే ప్రక్రియను సులభతరం చేస్తుంది.
9. ఒక చిటికెడు గ్రౌండ్ జాజికాయ వేసి బాగా కదిలించు.
గమనిక: సాస్ చిక్కగా లేకపోతే, 1-3 దశలను పునరావృతం చేయండి మరియు పాలు కోసం పాత బేచమెల్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ద్వారా మిగిలిన వాటిని కొనసాగించండి. పిండికి వెన్న యొక్క 1: 1 నిష్పత్తి చాలా ముఖ్యం.
దశ 6: మౌసాకాను సమీకరించడం
1. ఓవెన్‌ను 350 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
2. పెద్ద లోతైన బేకింగ్ పాన్ ను తేలికగా గ్రీజు చేయండి.
చిట్కా: మీరు పాన్ కు నూనె పిచికారీ చేయవచ్చు లేదా నూనె బ్రష్ చేయవచ్చు. నూనె డిష్ యొక్క బేస్ పాన్ కు అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.
3. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో పాన్ దిగువన చల్లుకోండి.
చిట్కా: బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ మూసాకా యొక్క ఆధారాన్ని పొడిగా ఉంచే పదార్థాల నుండి తేమను నానబెట్టాయి.
4. అడుగున బంగాళాదుంపల పొరను ఉంచండి.
చిట్కా: మూసాకా తరువాత కుప్పకూలిపోకుండా ఉండటానికి చిత్రంలో చూపిన విధంగా బంగాళాదుంపలను మునుపటి ముక్కను కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చేయండి.
5. బంగాళాదుంపలపై వంకాయ ముక్కల పొరను ఉంచండి.
చిట్కా: మౌసాకా యొక్క నిర్మాణాన్ని మరింత బలోపేతం చేయడానికి చిత్రంలో చూపిన విధంగా వంకాయ ముక్కలను వేయండి.
6. వంకాయల పైన మాంసం సాస్ వేసి పర్మేసన్ జున్ను ఉదారంగా చల్లుకోండి.
7. వంకాయ ముక్కల యొక్క మరొక పొరను ఉంచండి మరియు పర్మేసన్ జున్ను ఉదారంగా చల్లుకోండి.
8. వంకాయపై బేచమెల్ సాస్ పోయాలి మరియు పైభాగాన్ని గరిటెలాంటి తో సున్నితంగా చేయండి.
9. బేచమెల్ సాస్ పైన ఎక్కువ పర్మేసన్ చల్లుకోండి.
10. సమావేశమైన మౌసాకాను 45-60 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా బేచమెల్ సాస్ మంచి బంగారు గోధుమ రంగు వరకు.
11. చతురస్రాకారంలో కత్తిరించే ముందు మౌసాకాను చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
ఇప్పుడు మీరు గ్రీక్ మౌసాకాను విజయవంతంగా వండుతారు, మీరు మీ పాక కచేరీలకు అద్భుతమైన వంటకాన్ని చేర్చారు. మీ అంగిలికి తగ్గట్టుగా అనేక మార్పులు చేయవచ్చు. పూర్తి క్రీమ్ పాలను స్కిమ్ మిల్క్ మరియు వెన్న తక్కువ కొవ్వు వెన్నతో ప్రత్యామ్నాయం చేయడం ద్వారా ఈ డిష్ యొక్క ఆరోగ్యకరమైన వెర్షన్ సాధించవచ్చు. ఈ వంటకం యొక్క సమాన సంతృప్తికరమైన శాఖాహార సంస్కరణను సృష్టించడానికి మీరు ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం కాయధాన్యాలు కూడా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. ఆనందించండి!
